商品説明
現代フランス料理 1〜7巻セット 月刊専門料理別冊
月刊専門料理の別冊として刊行された「現代フランス料理」シリーズのセットです。各巻ごとに当時のフランス料理の流れやシェフの技術、素材の扱い方が紹介されており、1980年代前後の日本におけるフランス料理の受容と発展を知る資料としても価値のある内容です。
料理写真だけでなく、構成や演出、時代ごとの美意識を感じさせるビジュアルも特徴的で、現在とは異なるアプローチや表現を見ることができます。クラシックを軸...
月刊専門料理の別冊として刊行された「現代フランス料理」シリーズのセットです。各巻ごとに当時のフランス料理の流れやシェフの技術、素材の扱い方が紹介されており、1980年代前後の日本におけるフランス料理の受容と発展を知る資料としても価値のある内容です。
料理写真だけでなく、構成や演出、時代ごとの美意識を感じさせるビジュアルも特徴的で、現在とは異なるアプローチや表現を見ることができます。クラシックを軸...