築地丸中　灰干ほっけ開き（北海道礼文産）おいし～！ 灰干しシマホッケ 縞ほっけ 縞ホッケ 居酒屋

北海道礼文産ほっけ開き灰干し仕上げ！♪築地市場からです

脂ののった旬の北海道産ほっけを伝統の技法で丁寧に灰干しました！
さすがにおいしいです！
大根おろし、レモンを添えていただいてもおいしく召し上がれます。

【灰干しの特徴】
特殊な乾燥方法：魚をフィルムで包み、火山灰の中で乾燥させることで、食材の水分をゆっくりと抜きます。
熟成効果：水分が抜ける過程で、魚が熟成され、旨味が凝縮されます。
酸化防止：酸化を抑えるため、鮮度が保たれやすいとされて...