◎和食の秘伝技術DVD 新むきもの技法全10巻 日本料理の「むきもの」を伝授 基礎から応用までを名人の実演と解説で学べる

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商品説明・監修:長島博（築地/紫水)・発行所:草林舎・発行日:2011年・野菜の飾り切りで膳や器に華やかさと季節感を演出し、食べる人に驚きと感動を与える日本料理の伝統技法「むきもの」。通常なら料亭や割烹で修業をしなければ学ぶことができない、むきものの技術を学べるDVDをご紹介。一流の料理人たちがその技を惜しみなく披露し、基礎から応用まで学...