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商品説明
仙台牛A5牝 超特ブリスケ芯(3分割) 1,55kg
商品説明超特肩バラより、ブリスケ芯の紹介です。
肩バラに属する部位ですが、トリミング前は硬い食感の肩こぶ側と
多くの脂に囲まれてます。今回は無駄は全て除去し、旨み背脂を
数ミリ残した芯状態に作りました。通称ブリスケ芯等とも呼ばれ
肩バラの中では最も柔らかい先端約30%の厳選部位です。
バラ肉部位ですが、画像の通り赤身色が強く、コッテリ感の少ない
カルビ用です。二等辺三角形を3分割にT字カット...
商品説明超特肩バラより、ブリスケ芯の紹介です。
肩バラに属する部位ですが、トリミング前は硬い食感の肩こぶ側と
多くの脂に囲まれてます。今回は無駄は全て除去し、旨み背脂を
数ミリ残した芯状態に作りました。通称ブリスケ芯等とも呼ばれ
肩バラの中では最も柔らかい先端約30%の厳選部位です。
バラ肉部位ですが、画像の通り赤身色が強く、コッテリ感の少ない
カルビ用です。二等辺三角形を3分割にT字カット...







