片岡護のイタリア小皿料理 ―西麻布アルポルトの名レシピ―

日本におけるイタリア料理の第一人者、西麻布「アルポルト」片岡護シェフによる本格レシピ集です。
繊細で美しい「小皿料理」の世界が、丁寧な解説とともに紹介されています。前菜のアイデアはもちろん、素材の活かし方や盛り付けの美学まで、片岡シェフならではの感性に触れられる一冊。
柴田書店発行の本格的な技法書ですので、プロを目指す方はもちろん、ご家庭で上質なイタリアンを楽しみたい方にも最適です。

通読に問題はないようですが 経年劣化によるやけがあります。カバ...