<BIG><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">＜商品説明＞</SPAN></BIG><BR><BR><BR><DIV><FONT COLOR=#660000>●「フランス料理研究」</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>著者名 ：辻静雄</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>出版社名：大修館書店</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>発行年月：1977年7月</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>サイズ ：1439ページ 36×25cm</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>定価 ：165,000円（税込み）---絶版</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>状態：</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>函入りです。</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>函、本体どちらにもカバーが付いています。</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>カバーに破れ　函底部にイタミ、破れ（写真10枚目をご参照ください）</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>ページ中は特に目立つヨゴレやイタミなどありません。</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>古い発行の本ですので、</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>状態についての全体の雰囲気は写真をご参照ください。</FONT></DIV><DIV><BR></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><BR></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>天金</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>装丁→佐野繁次郎</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>1439ページに及ぶ重量感のある大型本です。</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>以下目次より-----</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>第1部</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>ポタージュとスープ</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>スープとソースの別離</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>料理技術の史的変遷</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>ガストロノミーと料理文献について</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>セルヴィスの歴史</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>食卓の作法</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>フランス料理の流れ</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>切り分け方</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>ナプキンの折り方</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>食卓の皿の配置</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>それに対応するメニューの構成</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>第2部</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>魚</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>肉</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>家禽</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>猟鳥獣</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>野菜</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>果物</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>アントルメ</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>大型のピエス・モンテと装飾</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>以下本文の説明文より-----</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>就中、フランス料理のタテの線は古代ローマあたりまで</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>さかのぼることもできるわけで、当然中世イタリアの料</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>理法との比較も、PlatinaがApiciusばりの古色蒼然と</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>した料理を、いくらか簡潔化したいという観点から見れ</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>ば、新しい光をフランス料理に投げかける縁ともなる筈</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>である。</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>史家の一致した見解として、フランス料理がその頂点を</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>きわめたのは19世紀中葉だというのも盛りつけに関して</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>のみいえることで、時代による味の格差の比較は無駄な</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>ことにも思えるし、不可能に近い。本書第2部に19世紀</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>の盛りつけ例を網羅して説明を加えたのは以上のような</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>理由による。</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>限定1250部の989番</FONT></DIV><DIV><BR></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><BR><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">---------------------------------------------------------------------</SPAN><BR><BR><BR><BIG><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">＜発送方法と送料＞</SPAN></BIG><BR><BR><DIV><BR></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>発送方法は 佐川急便(飛脚宅配便)です。</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>他の発送方法には対応できませんので、ご了承ください。</FONT></DIV><FONT COLOR=#660000><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV>全国 (一部地域を除く) → 1280円 </FONT><BR><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">北海道・沖縄県・離島 → 1580円 </SPAN><BR><BR><DIV><FONT COLOR=#660000>※セット本や大型本は個別に送料を設定しています。</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>※同梱発送の場合も重量や荷物の個数などによりまして、</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000>　個別に送料を設定しています。ご了承ください。</FONT></DIV><DIV><FONT COLOR=#660000><BR></FONT></DIV><DIV><BR></DIV><BR><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">発送日は火曜日から金曜日です。 </SPAN><BR><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">月曜日から木曜日の間に御入金いただいた場合、</SPAN><DIV><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">入金確認の翌日には</SPAN><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">発送いたします。 </SPAN><BR><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">ご入金を金曜日から日曜日にしていただいた場合の発送日は</SPAN></DIV><DIV><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">翌週の</SPAN><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">火曜日以降になりますのでご了承ください。 </SPAN><BR><BR><BR><BR><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">・月曜日　から　木曜日にご入金の場合→入金確認の翌日の発送 </SPAN><BR><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">・金曜日　から　日曜日にご入金の場合→火曜日以降の発送 </SPAN><BR><BR><BR><BR><BR><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">---------------------------------------------------------------------</SPAN><BR><BR><BR><BIG><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">＜その他＞</SPAN></BIG><BR><BR><BR><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">・かんたん取引を利用しておりますので、落札者様より先にご連絡をお願いします。 </SPAN><BR><BR><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">・領収書ご希望の落札者様へはPDFファイルとしてメールで送付いたします。 </SPAN><BR><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">　メールアドレスも合わせてご指示ください。 </SPAN><BR><BR><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">・評価は当方への評価をいただいた方へのみ入力いたします。 </SPAN><BR><SPAN STYLE="COLOR: RGB(102,0,0);">　評価不要の方は相互評価無しでお願いします。 </SPAN><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><BR><CENTER><BR><BR><BR></CENTER><CENTER><BR><BR><BR><FONT SIZE=-1 COLOR=#999999>この商品は</FONT><FONT SIZE=-1 COLOR=#1d72f1><A HREF="https://yahu.qbt.jp/jp/show/bouncer?url=http%3A%2F%2Fauctown.jp%2F%3Ffrm%3Dauc&crumb=Er0lxkQkQQiG4RKZTNYMwy4Fi432uI%2BwqPvGa6pu0dqikaqnHP93%2FiIbb9hax0BYLlFoFdw2oVVWc%2B1TxVWMkw%3D%3D" TARGET=new>ヤフオク!一括出品ツール「オークタウン」</A></FONT><FONT SIZE=-1 COLOR=#999999>で出品されています。</FONT><BR></CENTER></DIV>

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