商品説明
生の麹（こうじ）から作った塩こうじです。
麹菌が作る酵素が食材をやわらかくし、素材の味を引き出します。肉や魚（大さじ5～7）を漬けると、食品中のデンプンやタンパク質が糖やアミノ酸に加水分解され、食品が柔らかく、旨味が増します。鍋つゆ（大さじ3～5）、雑煮・雑炊（大さじ3～5）、パスタ（大さじ2～3）、塩焼そば（大さじ2～3）、塩ラーメンのスープの素（大さじ2～3）、うどん、そばのめんつゆの素（大さじ2～3）としても、ちょうどいい塩加減の上品な味わいで...
麹菌が作る酵素が食材をやわらかくし、素材の味を引き出します。肉や魚（大さじ5～7）を漬けると、食品中のデンプンやタンパク質が糖やアミノ酸に加水分解され、食品が柔らかく、旨味が増します。鍋つゆ（大さじ3～5）、雑煮・雑炊（大さじ3～5）、パスタ（大さじ2～3）、塩焼そば（大さじ2～3）、塩ラーメンのスープの素（大さじ2～3）、うどん、そばのめんつゆの素（大さじ2～3）としても、ちょうどいい塩加減の上品な味わいで...