長良川天然鮎　厳選30尾　冷凍　

2025年１０月 の漁獲 料理人兼業 漁師の獲る 鮎
1300年の伝統 鵜飼場 近郊 長良川の鮎です
今年のあゆは小ぶりなれど たいへんに美味です
子持ち鮎が多くなってきました。
フライ、煮つけ、赤煮、などに最適です
お正月の甘露煮も最適です
晩秋の旬
これは旨い
網かかりを水中で仕留め、即座に保冷 決して 素手で扱わない直伝の技 これが味の差となります
また、鮎本来の味を引き出す 特別な下処理を施しております...