新フランス料理 ジャック・ル・ディヴェレックの味 海の料理 フランス料理 レシピ 洋書

新フランス料理 ジャック・ル・ディヴェレックの味 海の料理

パリ7区の高級住宅街に店を構え、魚介料理の名店として知られた「Le Divellec」。
そのオーナーシェフ、ジャック・ル・ディヴェレックの料理を紹介した日本語版の料理書です。

ジャック・ル・ディヴェレックは、フランス西部の港町ラ・ロシェルに生まれ、魚介を中心とした料理で評価を確立。
パリに自身のレストランを開き、フランスを代表する魚介料理の料理人の一人として知られました。

本書では、...