松阪牛A５牝　超特ブリスケ（３分割）　１，８３ｋｇ　

松阪牛A５牝　超特ブリスケ（３分割）　１，８３ｋｇ　
商品説明超特肩バラより、ブリスケヘッド部位の紹介です。

肩バラに属する部位ですが、トリミング前は硬い食感の肩こぶ側と
多くの脂に囲まれてます。今回は無駄は全て除去し、旨み背脂を
数ミリ残した芯状態に作りました。通称ブリスケ芯等とも呼ばれ
肩バラの中では最も柔らかい先端約３０％の厳選部位です。

バラ肉部位ですが、画像の通り赤身色が強く、コッテリ感の少ない
カルビ用です。二等辺三角形を３分割にT字...