流氷牛A５牝　超特肩バラ（ブリスケ４分割ブロック）　２，７２ｋｇ　

流氷牛A５牝　超特肩バラ（ブリスケ４分割ブロック）　２，７２ｋｇ　
商品説明　超特肩バラよりブリスケ部位を４分割の柵取に作りました。

肩バラの中でもブリ台と呼ばれ、カブリ部位からの繋がり部位です。
バラ肉に属しますが、柔らかさやジューシ感は無く並カルビ程度です。
他に和食店では角煮、洋食店ではビーフシチューに多く利用されます。
今回は後者の煮込み用を考え、うっすらと旨み背脂を残し形状良く
４分割の縦長柵取に仕上げました。ノーロスなのでお好みでカット...