片岡製作所 Brieto-M12PRO M1213 筋引き包丁 240mm

プロの理想の切れ味と使いやすさを追求した造り。

●本刃付け
砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
●本研刃造り
プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
●サブゼロ処理
1050℃で焼き入れ後に、－73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
●一体構造
刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的...