ひとひらKHステンレス牛刀270mm（PS60スウェーデンステンレス鋼）

ひとひらブランドのスウェーデンステンレス鋼牛刀。
世界的に知られた日本の高級包丁ブランドです。
2026年5月に33,260円で購入したばかりですが、次の牛刀を切れ味テストで購入する為手放します。
良い状態の中古品はほとんど出回りません。

名のしれた包丁はかなりの数を試しましたが、切れ味はステンレス包丁の中でトップクラスです。
個人的には、同じスウェーデン鋼のUX10を上回る切れ味と評価しています。
硬度60とステンレスではかなり高い硬度を誇ります...