寸胴鍋 30cm キッチン用品 EBM モリブデン寸胴鍋SUS316/キッチンポット パイプ手付　 とても丈夫で、取手の溶接部分のガタも全く無く、多少の凹みやキズ、使用感はありますが、見た目はキレイな部類だと思います。 和食店で使用していたもので、まだ昆布の匂いがうっすらします。 SUS316が最強と言われる理由 SUS316に添加されているモリブデンは、金属の表面に「不動態被膜」というバリアをより強力に修復する働きを与えます。 耐孔食性（たいこうしょくせい）: 塩分（塩素イオン）によって、針で突いたような小さな穴が開くのを防ぎます。 耐酸性: 酢や柑橘類、化学薬品などに対する耐性が格段に上がります。 そのため、SUS316は料理の世界だけでなく、海水にさらされる船の部品や、薬品を扱う工場の配管など、かなり過酷な環境でも使われる「ハイグレードなステンレス」なんです。 鍋選びにおける「SUS316」の立ち位置 実は、プロ向けの「モリブデン鍋」と銘打たれている商品には、2パターンあります。 1. SUS316製: まさに最高級。海水レベルの塩分にも耐える最強クラス。 2. SUS442やSUS445M2など（モリブデン入りクロムステンレス）: 磁石がつくタイプ。電磁調理器（IH）への反応を良くしつつ、モリブデンで耐食性を補ったもの。 もし、検討している鍋の底に**「SUS316」と刻印されていたら、それはステンレス鍋の中でも「かなりサビに強く、高級な部類」**だと自信を持って言えます。 ……AIより抜粋 直接のお取引も承ります。東京都大田区より。

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