商品説明
第１巻 エスコフィエ料理と宴会—エスコフィエの原書をベースに現代風にアレンジした応用料理の数々が目の前に―
第２・３巻 スペシャリティ２００—アイディアとセンス溢れるグランシェフ２００名の逸品の数々を集大成しました―
第４巻 調理のコツと科学—調理の成功例と失敗例が本書では手にとるように詳しく科学的に解説しています―
見てわかる！読んでわかる！調べてわかる！専門書で初めての宴会取材！グランシェフ２００名のこの逸品！
日本最高のホテルパーティを丁寧に取...
第２・３巻 スペシャリティ２００—アイディアとセンス溢れるグランシェフ２００名の逸品の数々を集大成しました―
第４巻 調理のコツと科学—調理の成功例と失敗例が本書では手にとるように詳しく科学的に解説しています―
見てわかる！読んでわかる！調べてわかる！専門書で初めての宴会取材！グランシェフ２００名のこの逸品！
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