Pierre Herme Infiniment + Larousse des Desserts 2冊セット ピエール・エルメ フランス菓子 洋書
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商品説明
Pierre Herme Infiniment + Larousse des Desserts 2冊セット 中古
現代フランス菓子の世界において、素材の本質を掘り下げ、味覚の構造そのものを追求してきた存在であるPierre Herme ピエール・エルメ。彼の創作は甘さの強度や装飾性だけではなく、香り、食感、余韻の重なりによって完成する「味の体験」を軸としている。
『Infiniment』は、その思想を最も純度の高いかたちでまとめた一冊であり、長年...
現代フランス菓子の世界において、素材の本質を掘り下げ、味覚の構造そのものを追求してきた存在であるPierre Herme ピエール・エルメ。彼の創作は甘さの強度や装飾性だけではなく、香り、食感、余韻の重なりによって完成する「味の体験」を軸としている。
『Infiniment』は、その思想を最も純度の高いかたちでまとめた一冊であり、長年...