商品説明
パスタの奥行 オステリア 味岡儀郎 シェフシリーズ イタリア料理 中央公論社
イタリア料理店「オステリア」シェフ味岡儀郎による一冊で、より深いイタリアの味をテーマにパスタ料理の魅力を掘り下げた内容です。
パスタの種類やソースとの組み合わせ、火入れや仕上げに至るまで、シンプルな料理の中にある奥行きを丁寧に紹介しています。
素材の扱い方や調理の組み立ては実践的で、クラシックなイタリア料理を基盤としながらも、日本の食材や現場に合わせた工夫が随所に見られ...
イタリア料理店「オステリア」シェフ味岡儀郎による一冊で、より深いイタリアの味をテーマにパスタ料理の魅力を掘り下げた内容です。
パスタの種類やソースとの組み合わせ、火入れや仕上げに至るまで、シンプルな料理の中にある奥行きを丁寧に紹介しています。
素材の扱い方や調理の組み立ては実践的で、クラシックなイタリア料理を基盤としながらも、日本の食材や現場に合わせた工夫が随所に見られ...