幻の横浜 高橋刃物 極上 牛刀 270mm 東源正久 銘 ダイズ鋼一枚板鍛造 RARE Takahashi Hamono Gyuto Closed Maker

惜しまれながら廃業した横浜・高橋刃物による、もはや製作されることのない蒐集家垂涎の逸品です。築地の老舗「東源正久」銘で販売された希少品で、現在では同等品が豊洲店舗に非売品展示されています。希少なダイズ鋼一枚板鍛造による、今では再現困難な一本。刃元から切っ先へ見事なテーパーを備え、食材への入り・抜けともに秀逸で、鋭い切れ味と力強さを高次元で両立した一級品です。 近年、「極上」シリーズは市場にほとんど出回らず、状態の良い個体は極めて入手困難となっており...