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商品説明
柴田書店
販売会社/発売会社：柴田書店
発売年月日：2018/03/19
JAN：4910034050482
[特集]●進化する盛りつけ―時代によってもっとも大きく変化するのが「盛りつけ」ではないでしょうか。どんな器に、どのように盛るか。ソースは液体か泡か。その位置や量は。どのパーツを見せ、どのパーツを隠すか。時代の先頭を走るトップランナーたちの表現から、盛りつけの“今”を体感してください。/◇時代で変わる？世代で変わる？私の盛りつけ方程式◎勝又登(...
販売会社/発売会社：柴田書店
発売年月日：2018/03/19
JAN：4910034050482
[特集]●進化する盛りつけ―時代によってもっとも大きく変化するのが「盛りつけ」ではないでしょうか。どんな器に、どのように盛るか。ソースは液体か泡か。その位置や量は。どのパーツを見せ、どのパーツを隠すか。時代の先頭を走るトップランナーたちの表現から、盛りつけの“今”を体感してください。/◇時代で変わる？世代で変わる？私の盛りつけ方程式◎勝又登(...