日本料理 懐石 日本酒 料理技術 辻調理師専門学校 和食文化 9冊セット

日本料理 懐石 日本酒 料理技術 辻調理師専門学校 和食文化 9冊セット

日本料理、懐石、日本酒、和食文化に関する専門書をまとめた9冊セットです。
辻調理師専門学校監修の「日本料理」「基本とコツ」や、「日本料理技術選集」など、和食の基礎技術や文化を学べる内容が揃っています。

「魯山人の料理王国」や「魯山人と星岡茶寮の料理」など、美食文化や料亭文化に関する書籍も含まれており、日本料理の思想や器文化、日本酒との関係性なども感じられる構成です。
技術書...