§ジビエレシピ§プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣　ブルーノ・ドゥーセ

グラフィック社発行　定価：3900円(税別)　【世界中のグルメを虜にするフレンチ・ジビエの決定版 。 狩猟する料理人によるジビエ大全。メニューに「新しいひと皿」を。ジビエの扱い方、最適な料理法と盛り付け方…。フランスで愛され続ける味をていねいに解説する。パリで著名なミシュランシェフが手がけるジビエ大全。狩猟やジビエの歴史、狩猟鳥獣23種の解説と扱い方、99種類のジビエ料理や基本のレシピを迫力ある写真とともに紹介する、他に類のないジビエ料理の決定版。目...