現代フランス料理全集 1〜6巻 全6冊セット 辻静雄 柴田書店 フランス料理 専門書 まとめ売り

現代フランス料理全集 1〜6巻 全6冊セット 辻静雄 柴田書店 フランス料理 専門書 まとめ売り

柴田書店刊行「現代フランス料理全集」の1〜6巻、全6冊セットです。辻静雄編著によるシリーズで、オードブル、スープ、卵料理、魚介、肉料理、家禽・野鳥、野菜、デザートまで、フランス料理の主要分野を巻ごとにまとめた構成です。

クラシックなフランス料理をベースに、素材ごとの扱い方、料理構成、ソース、調理技術などを掲載。当時の日本における本格的なフランス料理研...