高村刃物　粉末ハイス鋼　180mm 牛刀

高村刃物の粉末ハイス鋼で作られた刃渡り180mmの牛刀です。

ドラマ「グランメゾン東京」で木村拓哉さんが愛用していたのがこちらの高村刃物さんの包丁で、使ってみてその切れ味に惚れ込み、私生活でも愛用されているそうです。
（こちらは「高村作」の刻印がないタイプですが、福井県越前市高村刃物製作所の作品です。）

粉末ハイス鋼はかなり硬く、ステンレス鋼材の中でもトップクラスの切れ味です。切れ味が持続するため、研ぐ頻度が少ないこともメリットの１つです。

人...