築地丸中　金華さば開き干し！ さば文化干し サバ 鯖 きんかさば キンカサバ 居酒屋

“幻のさば”とも呼ばれている「金華さば」
”金華さば”は厳格な規格の中から選ばれます。♪築地市場からです



”金華さば”とは？
宮城県石巻市牡鹿半島の沖には金華山という島があります。
この金華山周辺海域の根に生息して回遊しない鯖のことを”金華さば！というブランド名で出荷しています。
鯖にはいくつか種類があり、真鯖、ゴマ鯖、そして ノルウェーから輸入された大西洋鯖の3つに分類され、金華鯖は真鯖にあたります。
一般的に鯖は、エサを求めて海を回遊しなが...