現代フランス料理全集 全6巻セット 辻静雄 柴田書店 フランス料理 資料本

現代フランス料理全集 全6巻セット 辻静雄 柴田書店 フランス料理 資料本

「現代フランス料理全集」全6巻セットです。

辻静雄によるフランス料理の体系的な資料集で、料理技術、食材、調理法などが幅広くまとめられています。
当時のフランス料理の理解を日本に紹介した重要な資料の一つであり、料理人・研究用途としても価値のある内容です。

現在のレシピ本とは異なり、基礎から体系的に整理された構成で、フランス料理の成り立ちや考え方を学ぶことができます。

全...