肉・野菜料理事典 全6巻セット フランス料理 牛肉 豚肉 内臓 野菜 Encyclopedie du Plat de Viande

肉・野菜料理事典 全6巻セット
フランス料理 肉料理専門書
牛肉、仔牛、豚肉、内臓料理、野菜料理などをテーマにまとめられた料理事典の全6巻セットです。 肉料理を中心に、素材ごとの調理法や料理技術、料理構成などが掲載されており、フランス料理の肉料理を軸にまとめられた資料的なシリーズです。料理研究や資料用途としても活用できる内容です。
【状態】
中古品です。
経年によるヤケやスレ、角の傷みなどがあります。
通読に支障のある大きな破れや欠損はあ...