革包丁　秀次　旧版　極厚　レザークラフト

秀次の旧版、幅36ミリ、鋼厚3.6ミリの極厚品です。
革包丁の刃は普通1ミリ程度の厚さですが、こちらは別格に分厚く、おかげでしなりや刃欠けがほとんど起きません。

それでいて刃角は10度と浅いため、切れ味はトップクラスに高いです。革すきも簡単にできます。

こちらはデッドストック品をフルレストアしたもので、研ぎは荒砥石から5000番までを人造砥石でおこない、仕上げは若狭の天然砥石で二段刃（14度ほど）にしてあります。また、柄は食品グレードのニスで養生...