洋菓子事典 全6冊セット 学研 製菓専門書 ケーキ デザート パイ 焼き菓子 まとめ売り

洋菓子事典 全6冊セット 学研 製菓専門書 ケーキ デザート パイ 焼き菓子 まとめ売り

学研刊行「洋菓子事典」全6冊セットです。スポンジ・バターケーキ、パイ・シュー・イースト菓子、チョコレート・糖菓・細工菓子、冷菓・氷菓・フルーツ菓子など、洋菓子の主要分野を巻ごとにまとめた構成となっています。

大阪あべの辻調理師専門学校製菓・製パン研究室の監修によるシリーズで、多数のパティシエや製菓関係者が執筆・制作に参加。基礎技術から工程写真、クラシック菓子...