貴腐現象は、完熟したぶどうにボトリティス・シネレア（Botrytis Cinerea）菌が付着した時に生じるものです。この菌の働きによりぶどう果皮のワックス層が溶け、自然の状態で果実の水分が蒸発し、糖分などの果汁成分が濃縮されます。また、その果汁成分の一部を分解し、貴腐特有の旨味の成分であるグリセロールなどを増加させます。この干し葡萄の状態が高貴なる腐敗＜プリチュール・ノーブルPourriture noble（仏）＞即ち、“貴腐“と呼ばれています。グランポレール勝沼ワイナリー内の自社ぶどう園産シラー種貴腐ぶどうを100％使用しています。毎年収穫できるぶどうがごく少量のため、2005年～2008年、2013年の5年分のワインをブレンドしています。糖度41度という通常の果汁の約2倍の凝縮された果汁を細心の注意を払いながら発酵させました。艶のある琥珀色の色調と、蜂蜜のように優しく甘美な香りに溢れ、赤品種ならではの甘く豊かな厚みが口中に広がります。 ********************************************************************* 
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