魚河岸の活鮮魚介 監修 阿部宗明 著者 高久久 築地・魚河岸の魚カタログ オールカラー さめ タラ まぐろ すずき カサゴ かれい エビ カニ
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商品説明
★築地・魚河岸の魚カタログ、と謳うだけに、わかりやすい大判カラー写真がふんだんで、解説もきわめて充実した写文集。A4変形に近いサイズです。 ★例えば「くろあなご（黒穴子）」の解説を例に取ると‥‥ からだは円柱状で細長くマアナゴに似ているが、体長は2ｍ～2.4ｍにもなるので胴幅は10ｃｍもありマアナゴの倍以上である。体側の白点線もなく黒褐色か暗褐色で、各鰭の辺縁も黒い。関西ではトウヘエ、トウスケ、バカの俗名があり、皮は固くて味はアナゴに劣り...