<DIV>☆地方の公立図書館の『除籍本』です</DIV><DIV>・・</DIV><DIV>KIHACHI四季のレシピ集&nbsp;春、夏、秋、冬&nbsp;全４巻</DIV><DIV>熊谷 喜八 (著)</DIV><DIV><BR></DIV><DIV>出版社:&nbsp; NHK出版</DIV><DIV>発売日:&nbsp; 2005/5</DIV><DIV><BR></DIV><DIV>☆スマホでご覧の方は「商品説明」の全てをご確認の後に、ご入札ご検討下さい。</DIV><DIV><BR></DIV><DIV>・・</DIV><DIV>内容：</DIV><DIV>『伝統のキハチ料理教室「グルメサロン」で紹介されている人気レシピを大公開！</DIV><DIV>1コース4品構成で、春夏秋冬を通して約400のレシピを収載。肉の焼き方、塩の振り方など、充実した料理のポイント解説で、プロが教える味づくりのコツをマスター！ 味の再現性を高めるグラム単位の材料表記も徹底追求。 』</DIV><DIV><BR></DIV><DIV>・・</DIV><DIV>状態：カバーと表紙は透明保護フィルムでラミネートされています。</DIV><DIV>&nbsp; &nbsp; &nbsp;カバーの背下部にシールがあります。（写真も参照してください）</DIV><DIV>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;カバーにシール剥がし跡があります。<SPAN>（写真も参照してください）</SPAN></DIV><DIV>&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;<SPAN>&nbsp;&nbsp;&nbsp;</SPAN></DIV><DIV>☆製本はしっかりしており、開きクセ・耳折れは有りません。</DIV><DIV>☆本文は、目立つヨゴレ、書き込み、マーキングは見当たらず良好です。</DIV><DIV>☆図書館でこの本の閲覧者が少なかったようで使用感の薄い良好な本です。&nbsp;</DIV><DIV>&nbsp;</DIV><DIV>写真もご参考になさり、入札ご検討ください。</DIV><DIV>・・</DIV><DIV>発送：ビニールに包み、レターパック郵便（<SPAN>2通</SPAN><SPAN>）か、ゆうパック60サイズか、安価な方でお送りします。</SPAN></DIV><DIV>・・</DIV><DIV>☆疑問点等有りましたらご遠慮なく「出品者への質問」でお問い合わせください。</DIV><DIV>・・</DIV><DIV>アマゾンカスタマ―レビュー：&nbsp;</DIV><DIV>『これは、レストラン業界への革命だ</DIV><DIV>&nbsp;この本は、キハチが毎月開催している「グルメサロン」で実際に使われた料理に関するレシピとその背景にある狙いについて書かれた本である。</DIV><DIV>&nbsp;この本の真価は、索引前の６ページにある。そこには、単店舗からチェーン店まで、全てのレストラン経営上の運営上のヒントがみっちりと詰まっている。可食率を計算し、出来るだけ廃棄コストを抑えながらのメニューの組み立てを提案している本が何処にあるというのか。無国籍料理というお洒落な看板を掲げていながら、その背景にある徹底的なコスト計算と味の組み立てを見ると、ただただ絶句するのみ。</DIV><DIV>&nbsp;&nbsp;家庭用に作られていながら、実際に掲載されているレシピは絶妙な”さじ加減”と”盛りつけ”を再現する事にのみ的を絞っている。料理歴が浅い人だと、多分この本のレシピを再現する事は出来ない。これが最大限に生かせるのは、多分店舗を切り盛りしているオーナーシェフであろう。この本を読みながら、この本が出版された真の狙いに思いをはせるのも、また一興。</DIV><DIV>&nbsp;もちろん、一般の人でも、この本はキハチ流無国籍料理への良いガイドブックになると思う。読むと食べに行きたくなる事請け合い&nbsp;』</DIV><DIV><BR></DIV><DIV><BR></DIV><DIV><BR></DIV>

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KIHACHI四季のレシピ集　全４巻熊谷喜八 / 1コース4品構成で約400のレシピ/ ある程度のテクニックが必要/ レストラン経営のヒント