源助久 登録商標 特製 TOKYO 筋引き 9寸 刃渡り27cm 鋼 ディンプル加工 身離れ良好 包丁 牛刀 全長40cm 箱付き 日本製 研ぎあげ

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登録商標「源助久」刻印入りの筋引き包丁です。
裏面には「特製 助久 TOKYO」の刻印があり、鋼（ハガネ）ならではの切れ味と研ぎやすさが特徴です。

古い時代の職人仕事による鋼包丁で、現在では同等品の入手が難しく、骨董的価値も感じられる一本です。

本品は、東京の寿司職人の方から譲り受けたもので、
プロの現場で実際に使われていた来歴があります。
細身で直線的な刃形状のため、肉のスジ引きやスライス、刺身の切り付けに...